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以吃货的心{品味}日韩料理店装修“精致”的之道
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2021-5-2 

“以吃货的心{品味}日韩料理店装修“精致”的之道”。在日韩文化日趋流行的今天,日韩料理俨然已是餐饮界一道不可或缺的风景线,现在日式餐厅的风格不断的涌入中国了,好多年前的朋友都幻想着自己能去开家日式风格的餐饮店。今天就一个简单的案例来阐述下日式日式风格料理店装修注意事项:希望能对开餐饮店的你有所帮助!随着餐文化的不断的深入
最擅长的领域之一就是日本料理店的设计装潢,设计师们将笔墨重点投放在玄关、包间、走道这三大块上,本文希望能通过分析这三个重点区域的构思心得,为有日本料理店装修需求的客户提供几点参考。
玄关
走进位于国贸格兰维大酒店的稻菊,率先映入眼帘的竟是一副繁重古朴的武士盔甲,浓重的战国风情瞬间扑面而来,摄人心神。这就是稻菊的玄关设计,它不仅在于夺人眼球,更是一种文化呈现:“菊”是日本皇室家徽,“盔甲”是武家文化象征,盔甲之于稻菊,正是武士之于菊花,这对组合端庄高贵极其符合稻菊在料理界的顶级地位;看似矛盾却恰恰反映了日本文化的根本。
雅韵海鲜料理店的玄关设计则是内敛而不失惊艳之处。设计师别出心裁地将日式庭院的一隅搬进店内,拱桥流水,鲤鱼花瓣,搭配墙上丝竹,扑面而来的东瀛风情让来客无不驻足惊叹。这套设计有别于稻菊恢宏的视觉冲击感,它更贴近于“小清新”,这也正符合了雅韵“典雅古韵”的特点。
玄关是进入餐厅的必经之处,它是店面的延伸,更是注重礼仪的日本人相互寒暄的场所,因此对于日本料理店而言,玄关可以说是比门头更重要的一部分。
包间
日式包间的重要特征是视点低,选用的软装家具都偏矮,进门塌塌米,传统包间应当席地而坐,也有很多料理店的包间为照顾国内食客们的习惯而改用餐椅餐桌。日式包间是一处独立僻静的和室,它更应当注重氛围的营造,努力营造幽静隐秘的禅意。
日本创意料理店的二楼用于包间,室内采用日式榻榻米设计,传统的拉门,高高的门阶,狭长的包间内没有过多装饰,简单的壁画与绿色盆栽衬托出私密空间的脱俗与幽玄,下沉式的整条餐桌,配合两边舒适的无腿椅,窗外阳光与室内的阴影使包房永远有一种午后时分的韵味,给人宾至如归的温馨感。
走道
日本料理店的走道可以很简洁也可以很丰富,与这个国家的艺术相同,既可简朴,也可繁复,既严肃又是怪诞。在店面不大,预算也不高的情况下,走道的设计就尤为关键了,几株盆栽,几幅壁画就能转变氛围。
“茧”日式料理店的走廊设计就是一道园林景观,狭长走道一侧是笔挺翠绿的竹节,淡雅节制,禅意无穷。写有新撰组风云人物的纸伞撑开悬挂,灯光穿其而过,折射出更多层次感。竹文化、幕末武士的“诚、忠、勇”在此处都得以体现。
韩剧最近几年超级风靡,出现了很多“神剧”,《来自星星的你》、《匹诺曹》、《继承者们》等等韩剧一部部都火到不行。韩剧的火爆除了捧红了那些帅气的欧巴,漂亮的欧尼之外,还带我们了解到了不一样的韩国文化,比如韩国料理。韩国料理可不只只泡菜那么简单,下面就跟随的步伐,不出,,也带你领略到最正宗的韩式料理。
一、咕咕小吃店
外形萌萌哒的韩国小吃店,店内的装修、装饰透着浓浓的韩风,连空气中都弥漫着一丝甜蜜和可爱。老板自己就是韩国人,所以咕咕家的小吃可算是地地道道的韩国风味,主推因《来自星星的你》而走红的炸鸡+啤酒套餐。炸鸡肉质鲜嫩香脆可口,分为4种口味:香辣、甜辣、酱油和原味。美味的炸鸡再加上清凉的CASS啤酒,难怪是千颂伊的最爱!
二、韩七妹韩式料理
隐藏在步行街的小店,装修小资,主打韩式石锅拌饭,用的是正宗的石锅,拌饭上的蔬菜也很丰富。里面的韩式辣酱味道正点,拌饭吃味道杠杠滴。
三、PANKOO釜山料理
一家以烧烤为主题的韩式料理连锁餐厅,甄选精品优质食材,用心专注烹饪技术,搭配地道秘制酱料,巧妙结合中韩美食,形成了独具特色的料理风格。特色烤肉,肉很嫩,味道很好,服务态度和装修环境也都很让人满意。性价比很高。
四、小高丽
小高丽是一家风味纯正的韩国料理店,物美价廉,食物正宗地道。炭火烤肉在保持纯正的韩式烤肉精华的同时融入时尚元素,演绎时尚饮食潮流,充满浓郁异国风情及魅力,一碟清淡爽口味道鲜美的小菜,一盘原汁原味香气四溢的烤肉,一份香喷喷的石锅拌饭,一定会让你卸下城市的喧嚣、感受美好生活!
五、700Beer
在韩国700Beer拥有多达120家门店,可谓大街小巷随处可见,成为韩国人气最旺的几大酒吧之一。而现在在,也能感受最纯正的韩式酒吧了,店内不管是装修还是设备都与韩国店统一,尽力为大家营造绝佳的杭酒吧氛围。700Beer以招牌“奶油生啤”为主打,所谓“奶油生啤”即加入杯中的生啤最上面的泡沫如同奶油一般,口感细腻润滑,带着丝丝清甜。除了招牌生啤外,还有丰富多样的特色韩国美味,无骨炸鸡、招牌鱼饼汤、香脆猪手、香肠等等。
六、炮炮火年糕火锅
店长是韩国人,被他们称为“金欧巴”。店里主打正宗韩国料理,他们家自制年糕火锅、部队年糕火锅、马苏里拉芝士年糕火锅等味道十分不错,欧巴还推荐石锅拌饭、炸酱面等,地道韩国味,钟情韩剧的你千万别错过!
“草根”青年自营韩国料理店
行动,为创意插上翅膀成功,来自坚守和创新、酸甜苦辣创业,是现代社会中热
门而又时尚的词汇,尤其是许多年轻人怀揣着各种创业梦。然而,真正开始创业的人却并不多。今年26岁的小伙刘畅,却是实践创业之路的一员。2014年底,他开始自营一家小型韩国料理店,如今小店生意稳定,而他也收获了创业路上的酸甜苦辣。
1、有想法就行动不让创意落空
刘畅经营的“欧巴”韩国料理店位于甘棠南路一支巷内,店内总面积42平方米,可容纳6桌客人。自2014年底营业至今,这家隐藏在深巷中的韩国料理专营小店,在食客群中获得了不错的口碑,也拥有了稳定的客源。而据刘畅介绍,决定自行创业,经营韩式料理店,只是源于当初的一个想法。
有北漂经历、卖过楼、当过酒吧驻唱歌手,这些字眼全都集中在26岁的刘畅身上。回到后,刘畅也曾经想过找份安定的工作,但创业冲动却不时挑动着他不安分的心。2014年,他开始在创业之路上摸索,一个简单而又直接的想法突然萌生:“我作为一个吃货,为什么不能自己搞餐饮呢?”对韩式料理情有独钟的刘畅,随即开始学习韩式料理的制作。学会手艺后,经过对市场的调查,认为韩式料理店应该大有发展前景。很快,他和妻子就将开设餐馆的想法转化为行动。
 “我见过好多人将创业停留在想法上,然后自己再臆想出种种困难,最后不了了之。我的想法非常简单,不去做,怎么知道不行?想开店,就要马上行动。”
2、创业看似自由但需全身心付出
2014年底,刘畅和妻子开始为小店的创立而忙碌,选址、装修、跑证、招聘。刘畅说:“在开店之初,我真没想到开个小店竟有这么多事情要做。42平方米的店铺看起来小,但一砖一瓦都是我一手买来的,还有请师傅、办证、买菜,所有琐碎的小事都要自己来跑,这些都是我在创业之初始料未及的。”
很多人都以为创业可以获得更自由的工作时间,不受朝九晚五的束缚。然而,真正在创业路上的人,才能体会到其中的辛苦。“上班起码还有周末可以休息吧,可我们自己开店,根本没有这一说。”创业虽然辛苦,但刘畅表示,自己创业的热情却始终不减。“我所做的一切,都是为了我自己。如果越忙,说明生意越好,那么一切都值得,创业就是需要全身心地付出。”
据介绍,“欧巴”韩国料理店每天的营业时间为10时至20时,算上刘畅和他的妻子,店内只有3名工作人员。为了节约成本,刘畅和妻子需要扮演前台、配菜、上菜、厨师、服务员等一众角色,而小两口也在日常的劳累中相互扶持。
3、创业需要坚守也需要展望
众所周知,韩国料理以浓、烫、甜辣而被众人喜爱。然而在夏季,韩国料理却不得不经历漫长的淡季。如何在淡季中坚守,并展望未来,是每一位创业者的必经之路。刘畅告诉记者:“这段时间生意相对冷清,对于我们来说确实有些难熬,唯一的信念就是坚守。”
在保证菜品质量的同时推陈出新,留住老客源、拓展新客源……创业路上的刘畅,用积极的态度应对困难的坚守期。秋冬季节的来临,将为他的小店带来新一轮的发展机遇。对于未来,刘畅说:“创业需要合理规划,我们下一步就想积累资金,在能开连锁店装修。自己创业确实辛苦,但也能深刻体会到个人的成长,对于未来,我充满信心。”
近几年,日式风格的餐厅已越来越多,日式元素也被广泛运用到餐厅设计中去,尤其是以“精致”闻名于国际的日本料理,它拥有无雕无琢的自然食材;一丝不苟的烹调过程;素雅天然的陶器、原木食具;其中最值一提的,还是当属它以古朴典雅著称的用餐环境。
返古作古的手法已成自然,但是设计是需要灵魂的,日本料理店的灵魂就在于它的玄关、包间与走道,对待这三部分,不能一味堆砌设计元素而忽视它真正的精髓,日本料理就跟这个国家的文化一样,专注于人的精神层名,极净内敛,它的店面设计也应该是严谨而细致的。
该日式餐厅沉稳庄重的背景墙与丰富的建筑姿态形成了清晰的对比;用流动性象征来包裹餐厅,其灵感源自海洋的运动。一面巨“浪”从门墙处扑进来,从地板上腾空而起穿过双层高的空间,扫过二楼的餐厅。海浪形的板面打造成了复合曲线,表现出海洋的表面。该空间的地板、墙面以及天花板上都镶嵌着着斑竹截面。由此产生的随意性的图案看上去就像浪花拍打海岸时产生的泡沫气泡。这间房被锤头铜包裹着,让人联想到沙滩上的鹅卵石;天花板的板面由上千只海胆触须打造而成,演绎出沙滩上的沙纹,给人一种浮想偏僻的感觉。
1.日式风格餐饮的主题特色
一般的料理店都是有家庭氛围的了。炉边情日式料理店设计上揉合了一些中国式的元素,就像店里的菜品一样,在不同的区域考虑到不同的口味。在浓烈的异域风情中考虑了中国人的审美及中国人的口味,基调不变的情况下,混搭风甚是流行!
2.日式风格餐厅的使用功能.
传统的日式家居将自然界的材质大量运用于居室的装修、装饰中,不推崇豪华奢侈、金碧辉煌,以淡雅节制、深邃禅意为境界,重视实际功能。日式 多用木地板 地桌 推拉门 颜色樟子松就可以 直接罩清漆  个性化的概念餐厅,意为以风格独特,更具个性化、创意鲜明的概念为主题。 传统的日式家具以其清新自然、简洁淡雅的独特品味,形成了独特的家具风格,一般日式的餐厅不讲究高大上的排场,非常注重餐厅的实际运用功能了。
3.日式风格餐饮的空间层次感
讲究空间的层次感,依据空间使用人数和私密程度不同,多使用隔段。空间装饰多采用简洁、硬朗的直线条 ,迎合了日式家居追求内敛、质朴的设计风格。日式风格装修讲究空间的流动与分隔,流动则为一室,分隔则分几个功能空间,空间中总能让人静静地思考,禅意无穷。设计师考虑到这种空间的层次感就要完美的融合进去了。

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