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烤鱼店怎么设计?烤鱼店装修设计方案详解
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2021-2-9 

由于烤鱼店本身成本低、经营简单的特性,市面上烤鱼店越来越多,如何让自己的烤鱼店比别人的竞争力高,除了食物味道好、规模大,就是装修设计环境这方面下功夫了。那么烤鱼店怎么设计才吸引人?下面杭州美琪装饰为大家带来烤鱼店装修设计方案详解。
烤鱼店装修设计方案1、装修投资:烤鱼店在装修方面没必要过多投资,烧烤本身是喜欢热闹的人才会来的场所,装修太精致反而让人拘谨,随意自在的环境会让顾客有敞开了吃的心态。另一方面,装修不会有残值,一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。
烤鱼店装修设计方案2、干净卫生:烤鱼店油烟重视众所周知的,如果整个环境让顾客感受到干净卫生,会比其他装修来得更有价值。所以不管什么烤鱼店,在放置食物的地方一定要干净整洁,墙面桌椅选用耐脏型的色调,配合灯光,让整个店子看起来格外干净,这样会在顾客心中加很多分的。
烤鱼店装修设计方案3、材料防火防潮:厨房的装修材料一定要耐水耐高温,烧烤间既是火旺的地方,也是很容易积水的地方。装修材料如果不耐高温,很容易出现安全问题,也会加大装修成本,所以一开始就选好防火防潮的装修材料。
烤鱼店装修设计方案4、突显热闹:烤鱼店人多热闹是非常突出的特性,吃起来也会有滋有味。所以为了保留和发扬这个特性,烤鱼店尽量少做包房,用屏风或隔板隔开就可以了,每个隔间4-6人的空间,依情况可以设置更大的空间,热闹招人。
烤鱼店装修设计需遵循的基本设计原则
烤鱼店装修要能够根据自己的品牌来设计,同时要突出个性化打造新颖,但是不管采取哪种方式,遵循一些设计的基本原则,才不会出错,从而增加店内回头客。
先要定位准确,选对风格。在杭州烤鱼店装修设计中有很多风格,比如田园风格、工业风格与复古民国风格等很多新的设计方式,不管哪种风格但要保证个性的突出,相关的元素要足够,不可只有其型无其实。
就拿工业风烤鱼店来说,工业风墙面多是以灰色的粉刷漆为主,配合具有工业风代表性的一些铁艺品,工业风挂画,图案,壁灯等方式对烤鱼店的墙面进行装修,从而使空间更加丰富。工业风烤鱼店装修往往是轻工业风为主,加上一些原木色或绿植为空间增添一份活力。
其次烤鱼店门头是餐厅和顾客之间的第一接触点,直接给顾客留下深刻的印象,作为烤鱼店入口的重要组成部分,门头必须设计的新颖简洁且美观大方,并且要能吸引顾客的注意力。
最后提醒的是烤鱼店在营业过程中会产生大量的油烟,如果用浅色调的的墙面很容易变脏,而且很不好清理。所以烤鱼店装修墙面设计应该选择颜色较深颜色,在选材上也要用易于清理的材料,方便员工的工作和店面的环境整洁。
有特色的店面形象可以给烤鱼店带来不同的感觉和影响,一方面可以让顾客记忆深刻,另一方面高品质的体验也会给烤鱼店带来良好的声誉。烤鱼店在装修这方面不用花费太多的财力。因为本身喜欢热闹的人才会到烤鱼店,如果装修得太精致反而让消费者太拘束,应该装修的随意个性一点,工业风,复古风是不错的选择。
中小型烤鱼店实用性装修
  不知道大家有没有发现,很多大酒店的生意往往不如中小型的烤鱼店来的好,虽然二者没有可比性,但就欢迎程度来说,中小型的烤鱼店能够吸引到各个阶层的顾客,其中尤以中低收入人群占多数,正所谓民以食为天,大众所喜爱的才是市场最需要的,这个道理虽然不一定对,但消费者的选择决定了市场的走向这一点是毋庸置疑的。就跟人与人交朋友一样,人们对于一家烤鱼店,尤其是一家全新的烤鱼店的最初印象必定是其装修,而烤鱼店的装修风格及档次则会在很大程度上影响到烤鱼店所能提供的服务质量和菜品的定价。烤鱼店装修是一个笼统的概念,考虑到美观性的同时,也需要考虑到实用性,这是一家烤鱼店,很多时候除了前面两点外还必须将卫生安全考虑其中,那最为实用的烤鱼店装修该怎么做呢?且听我慢慢道来。
  烤鱼店的装修就和人一样,是脸面,是形象,尤其是对于一家全新开张的烤鱼店而言,吸引人的装修是能够招揽到顾客的保障和前提条件。相信各位业主对于这一点也是赞同的,有一些业主甚至为了能够让自家的烤鱼店一开业就能吸引大量的关注,而不惜花费重金将店面设计装修的各种高大上,怎么贵怎么来,但他却忽略了一点,豪华的装修固然可以赚足了噱头,但却把品牌文化以及大众的需求想法丢掉了,与自身档次定位不符的华而不实,是很难在这竞争如此激烈的市场上赢得顾客的欢迎的。
  再让我们来看看那些饱受广大群众欢迎的中小型烤鱼店,看看这些烤鱼店是如何装修的,他们的经营理念又是什么。我们并不是不鼓励大家花费金钱去装修,而是想告诉大家,烤鱼店的装修首先需要看自己的经济实力,该花钱的地方就得花,但不是乱花。
  在装修前我们需要对整个市场,目标客户,以及店面周围环境进行调研和分析,了解我们这家店的优势和特色是什么,属于何种档次,目标消费者的口味喜好、文化层次、收入情况、消费能力及消费欲望等等,正所谓知己知彼百战不殆,对自身以及市场有一个深入的了解对于我们把店装修成什么样是很有帮助的。
  烤鱼店的大堂是顾客就餐的场所,也基本上是顾客对于这家店除了菜肴和服务之外最直观的印象,能够对顾客就餐时候的心情产生相当重要的影响的因素就大堂而言可分为以下几点:店堂的装修、高度、面积大小、家具软装摆设、照明是否适宜等等,无数的事实都印证了缺乏构想以及合理性的店堂设计是造成烤鱼店大量顾客流失的重要原因之一。
  烤鱼店有很多类型,经营的内容也都各不相同,所以烤鱼店的装饰、色彩及外观都会有所不同,但在不同之中也有相通的地方,烤鱼店都应当保证店堂始终能够保持宽敞和明亮,同时层高也最好不要过低,三米是一个标准线。此外,针对不同菜系的烤鱼店,所能满足其日常经营所需面积也是不一样的,就拿家常菜馆来说吧,不仅所卖的菜品种类丰富,而且上菜的流程较为复杂,同时也有着不小的客流量,这类烤鱼店的面积如果太小,会让整个场面变得相当混乱,不仅服务员的工作会受到影响,顾客也同样不能幸免,极大地影响了就餐的心情,所以这一类的烤鱼店的面积最好要在四百平米以上。而相对的,对于夫妻店这一类的体量较小、菜品单一’客流量不大的小型个体烤鱼店的要求就较为宽松了,基本上只要五十平方左右就能开店做生意了。
  除了店堂的面积之外,通道是烤鱼店装修设计中的一个重点,作为服务员和顾客的必经之道,在整个设计中处于一个相对重要的地位,总的原则以“流畅、便捷、安全”六字为主,尽量避免出现弯曲线的出现,两点之间直线最短,不仅方便了顾客,同时也能最大程度的减轻烤鱼店服务人员的疲劳。
不同类型的烤鱼店前厅对于面积大小的需求是多少?
餐饮前厅设计
  烤鱼店从职能上来分隔的话可以分为很多个区域,但其中只有一个与顾客之间关系是最为紧密的,那就是餐饮前厅。作为顾客用餐的区域,装修设计、装饰、空间大小、高度甚至是光线明暗等等,都能在很大的程度上影响到顾客的就餐情绪,如果在前期进行餐饮空间设计的时候对于这些方面欠缺面面俱到的考量的话,会让这家烤鱼店失去吸引顾客在此用餐的能力。
  那该如何设计出一个颇具吸引力的餐饮前厅呢,针对不同类型的烤鱼店,要求也是不同的,无论是外观、装饰还是色彩,都应当根据烤鱼店经营的内容进行推敲再设计,但也并不是说毫无相同点,作为餐饮前厅,明亮而又宽敞舒适的用餐环境是必须的,此外高度也要控制在三米以上为佳。
  下面我们来根据类型的不同,按照所需面积的大小来举几个较为典型的例子来讲一下。
  先来让我们看看开设在大厦商场这种商业圈里的烤鱼店,由于会同时存在数量较多,且风味、风格、品种都各不相同的烤鱼店,所以顾客的选择余地也是较多的,一般选择这里的顾客都不会是单纯来此就餐的,更多的是在商场购物休闲的,烤鱼店对于他们来说不仅仅是吃饭的地方,同时也是个很好的休憩歇脚的地方,整体来看,这一类的烤鱼店所要面对的客流量是非常大的,要能够同时满足这些顾客的就餐需求,烤鱼店的面积大概在一千平甚至以上为佳。
  再来让我们看一下较为常见的家常菜馆、本帮菜、中餐馆等以地方风味菜品为主的烤鱼店,这一类的烤鱼店的菜色品类丰富,上菜的程序亦较为复杂,而且关键在于有着相当大基数的客流量,如果面积太小的话,势必会让顾客产生混乱不堪的压抑感,进一步影响到在此用餐的心情,而且不仅是顾客,对于烤鱼店的服务员而言,过小的面积也会使得员工在工作的时候变得手忙脚乱,增加事故的发生几率,所以这一类的烤鱼店,我们一般建议前厅的面积应当不少于四百平米。
  而如果是面积不大的街边店,比如快餐店、面馆或小吃店该需要多少面积的前厅呢?这一类的烤鱼店所能提供给顾客的菜品种类比较单一集中,同时餐桌椅等摆设也有着较为固定的位置,也不会想大型烤鱼店一样需要服务员到餐桌前进行点餐,顾客较短的就餐时间造就了高翻台率,这一点是这类烤鱼店的优势所在,所以对于前厅的面积要求也没有过于严苛的规定。当然,如果条件允许的话,一百平米以上的面积自然是最佳选择。
  最后我们来看看体量较小的个体烤鱼店,通俗一点的讲,就是类似于夫妻店这种老板就是员工的小型烤鱼店,这一类的烤鱼店所提供的菜品是所有类型的烤鱼店里最简单的,同时也有着较为固定却并不太多的客流量,这一类的烤鱼店如果想要给顾客一个较为宽敞明亮的用餐环境,可选择面积在五十平米左右的店面,不过这个数值也并非是绝对的就是了,仅供大家作为参考之用。
  餐饮前厅对于顾客和烤鱼店本身而言都是息息相关的,其面积的大小在一定程度上是能影响到双方的,但在考虑面积的同时,我们也需要考虑其他方面,比如前厅的通道和动线的安排是否合理,尤其是体量较大,餐桌椅较多的大型餐厅,这一点对于烤鱼店服务员的影响比之顾客要大的多,过于弯曲复杂的通道和动线便于服务员点菜及上菜等工作的开展,原则上尽量选择直线,而且在便于顾客和服务员人员走动的同时,也能最大程度的降低减轻工作人员的疲劳强度。
 

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