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茶餐厅装修设计,茶餐厅各局部设计给人以美的享受
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2019-7-10 

 茶餐厅,是一种起源于香港的快餐食肆,提供揉合了香港特色的西式餐饮,是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播。
香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影,中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其独特的卡位,轻松的环境氛围,更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。
茶餐厅特点
1.中午各茶餐厅都有商务午餐提供,一般都包含了一杯饮料或汤,一份饭或面、小菜、沙拉或水果。价格在十几元至二十几元之间,品种多样、菜量丰富而价格实惠。
2.非就餐时间顾客可以选择茶餐厅提供的冷热饮品,咖啡、各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等,考察茶餐厅是否正宗可以就从饮品下手,咖啡要现磨、饮品要现调制,原料要新鲜、制作要娴熟,最重要的是口感要细腻。同时,搭配一小块三明治,或者一份中西小点心。
3.茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝,但也都有自己的特色菜,粤港小炒、风味炒饭、面品、点心,细致小巧。
特色茶餐厅
在香港,茶餐厅遍布各区,营业时间不定,通常由早上6时至凌晨,旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。茶餐厅是一种地道香港食肆,主要顾客是普罗大众。其主要特色包括:
食品多样化:茶餐厅供应了中式及西式的食品,更有不少有香港特色的饮食,如菠萝油、鸳鸯(咖啡混和丝袜奶茶、鸡尾包、墨西哥包、蛋挞、奶油多、鲜油多、餐蛋面、炒公仔面等)。一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物,选择繁多。
讲求效率:茶餐厅一般都不收小费,顾客光顾后自行到收银处付费。而且不需要等候,可以搭枱(多位互不相识的客人共用一桌)由点菜至结账都讲求速度。
食品价钱相宜:传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需二十多元港币,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或免费提供清水或热茶。
茶餐厅装修设计已经形成了许多既定的空间形象,但是在新的茶餐厅装修设计时,应该很好地去设计更好的形式及风格,给人以美的享受。所以茶餐厅装修设计时要勇于创新。杭州茶餐厅装修设计时的主体色彩会直接地影响到茶餐厅内部人员以及客户的情绪波动和心理变化。所以,茶餐厅装修设计的整体风格应慎重考虑,要根据茶楼风格的不同来定性茶楼设计的整体色彩风格。切不同过于沉闷。应遵循以下原则。
原则一:省外不省内:茶餐厅设计装修中埋入墙内的电线和水管要选择品质好的,因为一旦出了问题要修理代价很大。而装饰品、窗帘、灯具等可选择相对便宜的。
原则二:省插座不省开关:买开关要买好的品牌,插座可以选择普通品牌,因为开关的使用频率高,对品质的要求也高,且开关一般安装在茶餐厅显眼的位置,要求茶餐厅设计装修效果也要出色,但是最重要的就是耐用性能要好。
原则三:是省立面不省地面:地面的使用率要比墙面高,所以选择地面材料尤其要关注品质,无论地板还是茶餐厅、卫生间的地砖都要选择知名品牌的产品。而墙面的涂料和厨卫的墙砖则可以选择一般品牌的。
茶馆文化是伴随着茶馆的形成和发展而并行的。结合现代茶餐厅环境设计,下面杭州美琪装饰小编总结了茶餐厅各局部设计时需要注意的基本要求。
前台设计
茶餐厅设计装修中,前台给人的感觉应该是清洁的,礼貌的,也可以是琳琅满目的,或者是简约典雅的。前台是茶馆展示并与顾客沟通的地方,所以设计切忌杂乱与不整洁。杭州茶餐厅装修设计前台一般设在茶馆的进门处,很多情况下,它可能是顾客对茶馆的第一印象,往往评价就在一眼之间决定了。它的风格可以是古典的,也可以是颇具现代感的,多用玻璃等通透的材料,加柔和的灯光,给本店特色的茶品以最好的展示。
茶餐散座区
从一般情况来看,中式茶馆散座应该设在一个比较宽敞的空间,视空间的大小放置合乎比例的桌椅,每一桌有四到六张椅子。桌与桌之间的距离应为两张椅子的宽度,以方便顾客出入自由。这些桌椅最好能方便挪动。以备茶馆举行各种活动是对空间的需要。如果茶馆的房屋并没有一个特别开阔的空间,是狭长或者曲折的地带,就要因地制宜设计散台的摆放。因为散台的客人彼此并不相识,所以需要有效距离来保证一个相对的私密性。很多茶馆对此动了很多脑筋,使一个小的空间看起来并不拥挤,比如每一桌放置竹帘、纱幔或屏风,造成一个小小包间的感觉。如果在散台处进行茶艺表演,需要有一个大小适宜的舞台,
一架古筝,二三茶桌,四五把好壶。就算不表演时也是极好的装饰,不经意间中国古典文化的韵味慢慢弥散开来。杭州茶餐厅装修设计如果散台区域空间宽阔,除了放置桌椅,还可以考虑小而精致的景观布置。小桥流水,曲水流觞,大树游鱼,于方寸间展示自然风光,是茶馆让人顿觉舒适的法宝。很多顾客往往因为特别迷恋某处景观而钟情某家茶馆。散台区设计的原则是舒适、宽松。
卫生间
清洁卫生是最基本的指标,各种卫生设施必不可少,各种设施的细节尤其是要着重考虑的地方。装纸巾的盒子,墙上的装饰、挂钩,洗手盆的设计,卫生间内的灯光,空气是否清新等等,这都是能够让人立刻感受到茶馆设计品质的地方。卫生间是一个茶馆卫生程度与品质的关键展示,人们常说一句话,看一个国家国民的素质,要看他的卫生间。小到一个茶馆,看它的精致与否,看它的档次如何,卫生间是最容易体现,也是最容易暴露的地方。杭州美琪装饰建议茶餐厅装修设计时,考虑卫生间的设计的洁净与细节。
大厅与包间
相对与包厢而言,茶厅在茶餐厅中属于一个半开放式的空间,布置要比散台讲究一些。而包厢就要讲求整体装修布置的风格了。茶餐厅中有四种包厢风格:中式风格、休闲风格、日式风格和综合风格。中式传统风格可配置精雕细刻的古典家具、雕花门窗,古典丝绸甚至刺绣的靠垫、枕头,具有传统民族特色的烛台、灯笼,给人一种古代贵族的感觉。休闲风格以舒适为主题,所有的陈设看起来都非常柔软闲适:明亮的布面沙发,大棵的绿色植物,设计精美具有现代感的茶具,都把人立刻带入一种放松的状态。中式风格体现着一种古朴自然,简洁明快,体现着“茶禅一味”的精神内涵,推拉门、榻榻米,应为典型的日本装修风格。
综合来看此部位的设计应遵循精美、舒适至上的装修原则,各种风格协调搭配在一起,没有成规定论,可以尽显创意之趣。 茶厅、包厢的设计原则是体现舒适、精致和品位。
茶餐厅的常客,一般对该店的招牌菜式已了然于心,落座后略扫一眼菜单,便可招来服务生,气定神闲地报出要求。在茶餐厅点单可不能说“点菜”,别人会误以为你要点蔬菜。正确做法是向伙计举手示意,说一声“唔该,落单”,对方便可心领神会。干脆利落地报上选项后,以一句“系咁多”(就这么多)作结,再听伙计迅速确认一遍菜名,点单这一关才算顺利通过。
在高峰期的茶餐厅,翻台率就是生命。因此,当你吃饱喝足时,伙计来利落收拾碗盘,就是委婉的逐客令了。
此时千万要抑制住招手叫服务员买单的冲动,茶餐厅可没有侍者拿着POS机送到桌边为你刷卡的服务。服务生在下单后,一般会将单子放在桌上。“医饱肚”(吃饱)以后,自己乖乖拿着账单去收银台结账便是。街头巷尾的茶餐厅大多只收现金,且不收千元大钞,也不收零碎的一角两角。
若是人少还好,要是人多时,看到心情不太好的收银老伯,最好先将钱包准备妥当,付款时一气呵成,决不拖泥带水,拿好找零,立刻飘然离去,不要回头,让老板对你留下“事了拂衣去,深藏功与名”的好印象:“恩,后生仔孺子可教,欢迎常来。
至此终于明了为什么TVB的剧总爱把人带去茶餐厅。这里俨然浓缩了一个日日匆忙的香港,也藏着那句“做人呢,最重要的就是开心”没有说透的后半句:
食饭呢,最紧要的就是知道自己要什么。
在香港茶餐厅花几百吃饭却仍遭遇冷脸,网友:有同样遭遇的绝不止你一个人
身边很多去香港旅游的人回来抱怨,香港物价高,餐厅服务态度差,去香港著名的茶餐厅吃饭,不管是哪家,服务员几乎都是40岁往上的大姐,而且一个个连个笑模样都没有,你点餐时要是犹豫了一会,服务员还有点不耐烦,催你是好的,要是用粤语骂你两句,听不懂也只好白挨。总之,去香港旅游,吃饭这件事上槽点最多,基本上可以总结为两点:贵、服务差。
其实香港的茶餐厅就是这样的,如果你说吃茶餐厅还觉得贵,那么是因为你还不太了解香港的物价,茶餐厅算是香港最平价的餐厅了,就像内地的街边小饭店一样,千万别以为几个人在茶餐厅里花个几百,就觉得这是高档地方了,这就是香港的物价,而且茶餐厅里的服务员就是冷脸、态度拽的。
举个例子,香港随便一家茶餐厅里的猪颈肉捞丁饭就 78港币,招牌公司捞丁要 138,其他套餐配料稍微丰盛一点的,更是价格惊人!至于味道如何,只能说香港的茶餐厅不是去品位美食的地方,而是帮你节省时间的,因为茶餐厅是完全符合香港人生活节奏的。茶餐厅会根据不同时段提供特定的餐品,直接避免你面对太多的选择犹豫而浪费时间。
香港的茶餐厅最能体现香港生活百态,有悠悠然拿着报纸看报的退休老头,有三五成团的学生聚在一起吃炸鸡薯条,但是最多的就是上班族,匆匆忙忙点一份咖喱鸡饭或者是云吞面,吃完之后一刻也不耽误,拿起手机和公文包就离开,出门的时候也不会有服务员跟你说“欢迎再来”这样的客套话,总之在茶餐厅里,服务员除了帮你点餐之外几乎不会对你有格外的打扰,每个人在这里都不会产生交集。
很多内地人去茶餐厅吃饭,都会觉得价格比内地高,收费标准甚至堪比星级酒店,比如说按人头收费的茶水钱,额外收取1成的服务费,冷饮比常温饮料价格要高,纸巾按张收费等等。在香港,一个其貌不扬装修老旧的茶餐厅,竟然也这样,内地人在这吃饭,花同样的价格却遭受到了冷遇,当然会有落差,但是没办法,香港茶餐厅就是这样。
不过就算你在香港遭到了冷遇,也不必不平衡,因为他们不是针对你个人,他们对香港本地人也是一样。香港最拽的一家茶餐厅,我就不说是哪家了,据说吴君如去他家吃饭的时候,尝到了他家的炒蛋,觉得无比嫩滑,甚至入口即化,连忙问侍应是如何能做到这么好的?谁知道侍应根本没接茬,反而说了一句“痴线,秘方点话得你听?”意思就是,笨蛋,秘方怎么能让你知道呢?所以你看,这些服务员真的不是只对你一个人拽的。
这是我15年去香港的时候吃饭的小票,一人只喝了一杯茶水,每人12元的茶水费,港式奶茶28,叉烧包24,腊味萝卜糕22,鲜虾云吞面52,再加上加收的一成服务费,总共165港币,折合人民币132,这仅仅是两个人的早餐而已,午餐和晚餐吃得再丰盛点,价格还要更不美丽,如果去香港玩的话,两个人不太讲究随便吃吃,一天下来就要六七百。
但是香港的茶餐厅正是一个可以直观感受香港本地文化的地方,在这里你能清晰感受到城市文明的缝隙与疏离,浓郁的休闲与满足感。
 

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