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快餐店灯光如何装修设计 2018年最新快餐店装修效果图赏析
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2018-2-26 

对于餐饮企业而言,室内的灯光设计是一件必然会遇到的事情,但是很多企业主对灯光完全没有重视,事实上,灯光不但占了一般餐馆电费的34%之多,灯光制造出来的热度更是需要花费电费的10%来将其散去。恰当的灯光设计不但可以让菜品增色,还能让食客在之后留下非常深刻的印象,从而提升营业额。 
下面的一些建议可能会有所帮助,值得注意的是要先确定您的餐饮企业是属于哪种类别。如果是属于快餐品类,鉴于一般人不喜欢呆在以红色为主的房间里太久,因此若餐馆以红色为基调,客人轮替的次数就会提高。我们都知道翻台率是快餐品类的餐饮企业的生命线,所以采用红色为主的明亮的灯光是一个比较不错的选择。 
与之相对比,另一类的餐厅主要是靠提高客单价来盈利,这个时候客人停留的时间会更长,需要更舒适的就餐环境,另外,怎么样让菜品显得更加可口也是需要考虑的问题。这个时候餐厅的照明主要围绕餐桌,要求不是要将整个房间均匀照亮,而是将灯光集中在餐桌上,比较常用的做法是在餐桌上方合适的距离做顶灯或者吊灯,同时对用餐者的面部给光制造气氛,通常采用餐桌上方的灯具整体照明,用射灯打到餐椅上。  这里要提到一个照明设计中的黄金定律,5:3:1的黄金定律,集中式光源,辅助式光源和普照式光源的比例是5:3:1。当然,这里也要根据我们之前的分类和具体经营的品类加以变化。例如快餐就可以适当增加一些普照式光源而降低一些集中式的光源。 
总体照明的普照式光源一般采用白炽灯,低压卤钨灯灯等明亮和照明均匀的光源,同时价格也相对较为低廉,单只的价格在十元以下。  辅助式光源的种类很多,在应用的时候一般遵照“见光不见光”的原则应用,也就是说只能看见光,但是看不见光源,光线以漫射的方式分布开,在餐饮企业中一种典型的设计是采用LED灯带,在作为很好的辅助式光源的同时也可以给客人以导引的作用,一般在用餐区域四周以及动线上铺设,LED灯带的价格大概在8-15元每米。  集中式光源一般采用射灯等低色温的显色性好的灯源,用以突出菜品,这里要补充一点的是一般来说黄色会让菜品看起来更加新鲜,而蓝色会让菜品显得黯淡无光(回想一下,蓝色灯光在我们的印象里是不是只出现在酒吧里)。这种光源在各家餐厅之间的区别是最大的,因为选择最多,除了作为光源之外更能体现餐厅的特色和品味,功能性上而言,我们一般认为餐厅的前景照明在100lux左右,桌上照明在300-750lux左右是比较合适的;方向上而言,直向下的光源让人变得冷漠严肃,漫射的灯具投射人脸显得清晰可亲。侧上方投射的灯光则让人显得轮廓线条丰富明朗。至于从下往上的灯源,我们想一下小时候晚上用手电从下往上照脸就知道了,一般不采用。 
之前我们提到一个概念就是色温,色温的具体概念可以自行百度,一般来说暖色属于低色温光源,冷色属于高色温光源。值得注意的是高色温光源照射下,如亮度不高则给人们有一种阴冷的气氛;低色温光源照射下,亮度过高会给人们有一种闷热感觉。也就是说,高色温应该搭配较高的亮度,低色温用较低的亮度。 
介绍了一般的规则之后我们从不同的区域具体来分析一下:  厨房灯具一般来说亮度应该较高,应选用易于清洁的类型,如玻璃和搪瓷制品灯罩配以防潮灯口。同时做一些局部光源在工作台上,以免做菜的时候有阴影,顺便提一下厨房的墙壁因为油污较大,应选用比较光滑的材料例如白色的瓷砖,并且瓷砖的缝隙要小以便清洗;卫生间的光源宜采用明亮柔和的光源,目的是为了让卫生间显得干净明亮;服务台在大厅当中应该处于较为醒目的位置,局部照度应高于其他地方,所以做一些局部的光源,可以采用小射灯或者格栅射灯。对于西餐或者其他追求私密环境的餐饮企业,可以采用可调节灯光,中餐选用更加明亮的光源,西餐选用柔和的光源。 
最后总结一下,我认为作为餐饮企业,室内装修包括灯光同样是交易的一部分,因此最高的原则就是让客人有舒适熟悉的感觉,让灯光对客人的效用最大化同时成本最小化。无论餐饮企业规模如何,都要在各个方面尽量用科学的方法做到最好。
经营餐厅要注意几点:设计阶段:
第一,厨房的面积要够大,不然上菜的速度不够快,客人不喜欢等菜,第二,设计的时候餐位不要太密,考虑客人通道 ,员工送菜通道,设计包房时桌子不要太满,流出服务位置,第三,要考虑备餐柜的位置和数量,据我所知,服务员都有固定的服务区域,每个服务区域都设置一个备餐柜,第四,灯光的设计要合理,桌面的上部要设置射灯照射菜品,但还不能太亮太热,客人会不舒服。
施工阶段:第一,工程报审,设计完成后带着图纸去建委,城建局,消防局等部门报审,取得施工许可证,可以开始施工,第二,施工单位的选择,施工单位不像设计单位那样分的很细致,专业施工餐厅的单位比较少,毕竟现在人工费太高,已经没有施工单位有固定的工人了,只要施工单位的管理能力高就可以了,你可以去他已经完工的单位考察,或者正在施工的队伍考察就可以,有几个原则,a、现场的材料堆放是否整齐,b、现场的工人是否穿有单位公装,c、现场有无烟头,国家规定现场不可以抽烟及做饭,d、什么地方的工人,安徽江苏工人较好。e、所用的材料是否满足国家规定的,举例说明,公装施工中电线穿线管都是金属管,不能用PVC管。f、已施工完成的工地,地面材料是否平整,整齐,地砖或石材的缝隙是否一样大,墙面壁纸有无开裂,墙面石材是否整齐,卫生间有无漏水现象,电压够不够用,等等都是考察标准。
1.店面门头   
门头是第一时间吸引顾客注意力,并告诉顾客什么样的企业形象,店内销售的是什么产品。门头大概分两部分,一是设计部分,讲究颜色及尺寸比例,考虑与企业品牌形象设计要求的颜色是否匹配,标志与门头的大小关系是否协调;另一部分是用料部分,简单的喷绘是小公司的作为,            
2. 门面与店内通道   
具有开放感的门面容易吸引顾客,使用玻璃门,玻璃窗提高诱惑性。店内主通道宜宽不宜窄,让顾客进入主通道,就能明确了解本案的特长。           
3.分类格局   
好的格局,会让顾客舒服,感觉与产品的距离更近,而产品分类分区展示是格局中的重点,各区域间的位置布局和逛起来的舒适程度将影响客户心理。           
4.室内颜色   
装修颜色的个性化会让你更加区别于别的店面,让店面更加的突出和引人注目。如果品牌的主色调被合理的应用在店面的话,这种设计将更加实用,也能充分体现企业品牌内在品质和文化          
5.灯光与灯具   
根据人机学原理,人的观展具有向光性,因此应合理布置店内各区域光线的明暗,以引导顾客选购。此外,各区域间的灯光应尽量单独控制,灯具以节能灯为主,做到节能省电节约成本。         
6.企业形象背景及POP广告位置   
形象背景最好设置在店面入口看得到的居中位置,突出企业形象,让顾客更有被尊重的感受。所有的格局定下来之后,别忘记留一点位置给做POP广告,可以在转角位置,洽谈区边上,或死角闲置面等。这样,产品的整体形象将更加全面。        
7. 装修施工队   
再好的材料,没有精细的做工和质量的保障,也是徒然。因此选择有经验的正规的装饰公司是必然的。   
只有努力在装修前做好周密计划和准备的工作,才有机会把店面装修做的更好,达到吸引客户和扩大营业额的目的。
当下最受欢迎的快餐店装修风格有新古典风格,这种风格是融入了中国的传统理念,在古典风格之上融合现代的时尚元素,不仅体现了中国的传统观念,同时也增添了时尚的气息,使装修风格更加大气、古典,是能够给人眼前一亮的快餐店装修风格。
在一个比较流行的就是混合型风格的快餐店装修,混合型风格其实和欧美风格差不多,只不过是融入中西方的各自理念和传统进去,加之特殊的视觉和感官的设计,让整个餐厅充满浪漫、温馨的感觉,混搭风使其与整体装修风格融为一体。
快餐店装修要多少钱?在营业店的入口、门厅应平行或垂直与建筑物外部的交通干道。营业店在建筑物内时应考虑与主通道、电梯、楼梯的合理连接。
中式快餐店装修设计不仅要能满足基本的功能需求,更重要的是要传达给消费者特定的情感和精神的附加价值,创建轻松而愉快的用餐空间。根据快餐店的经营类别、实际情况定位快餐店的设计风格,设计时要考虑提供的快餐、消费人群的个性喜好,进一步给快餐店整体装饰设计细化。中式快餐店要考虑把中式的元素融入其中,也可借助当地的文化背景、历史传统等。
中式快餐店装修布局时,在就餐区要合理规划,关于桌、椅、条案、柜子这些东西要合理摆放,一般桌子呈方形或长方形,以体现用中国的传统习俗,有大有小,桌椅的选择摆放要有条理、便于客人、服务员的走动。另外还要考虑到整个环境的舒适性,要知道现在们到餐店消费的不仅仅再是食品,同时还有享受舒适的环境、优质的服务、放心的质量等。
中式快餐店装修在设计时要统一规划好整体的色调,在色彩上要搭配合理,不能到装修施工后出现杂乱、毫无美感的颜色搭配;可以根据经营的餐饮等来搭配色彩,最好能给客人平静、舒适、心情愉悦的环境。
中式快餐店装修设计的实用性很重要,在保证美观、风格后要着重考虑实用性,这就要求设计规划的合理,能满足顾客用餐的方便快捷。
餐厅设计装修需要注意事项:
1.照明:餐桌上的照明以吊灯为佳,当然也可选择嵌于天花板上的照明灯。餐厅的灯光一定要较为柔和,才能增加用餐的温馨气氛,才能强化家庭成员之间的感情交流。餐厅的灯光应以白炽灯为主,并使用可调节灯光亮度的灯掣,让灯光保持弹性。吃饭时使用低亮度灯光会感觉浪漫而舒适,是在其他时间,可使用明亮的光线。此外应注意安装的位置不可直接照射在用餐者的头部,这样看起来既不雅观,也会影响用餐情绪。
2.颜色:餐厅颜色宜用亮色装潢;家庭成员的能量部分来自于进餐的食物。由于餐厅是进食的区域所以跟家庭的财富大有关系。餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明,以增加能量。墙壁的颜色主要应以素雅为主。如灰色与白色不能太刺眼油漆尽量不反光,也可配合家具选用一些明快清朗的色调,增加温馨感的同时,又能提高进餐者的兴致。
3.装饰:餐厅相对于家居的其他场所,更应力求空气流畅环境整洁。不可放置太多的装饰品。而软装饰最适合餐厅的布置。清新、优雅的布艺制品,尤其是较薄的化纤类材料为首选。因为厚实的棉纺类织物极易吸附食物气味且不易散去,不利于餐厅的环境卫生。选择可为进餐提供和谐气氛的图画。如食品写生、欢宴场景或意境悠闲的风景画等。当然各种仿真的鲜果装饰也有着同样的效果。其中,橘子代表富贵,桃子代表长寿和健康石榴代表多子多孙。镶嵌在墙上或餐具柜上反映餐桌的镜子,能够反射出食物及餐桌,还可延伸空间,增强食物的能量是餐厅中非常好的立面装饰之。

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